Перейдите на страницу, где расположен компонент, перейдите в режим редактирования, откройте настройки компонента, скорее всего должен использоваться комплексный компонент каталога. Там перейдите на вкладку детальная страница и выберит в списке нужные вам свойства.
согласен. Вообще все достаточно логично там, может поначалу сложно, но со временем ориентироваться всё легче И с течением времени обновления битрикса упростили работу с метатегами , сейчас вообще замечательно для элементов добавлять мета данные и другие параметры влияющие на seo. Могу посоветовать статейку http://www.thisis-blog.ru/meta-tegi-v-1s-bitriks/ . И новая технология описана, но больше упор на то, как можно проставить метатеги в битрикс без новых возможностей.