Ну человек который работает уже с хорошим рейтингом, говорит об его компетентности. По крайней мере шанс кидалова сводится к минимуму. Хотя бы потому что деньги ничто - репутация все. Имея хорошую репутацию, разработчик не захочет ее пачкать из-за $500. При желании договор можно и с фрилансером заключить. Веб студия, по большому счету, это такой же кот в мешке как и фрилансер, только ко всему еще и более завуалированный. С фрилансером все проще, если у него есть отзывы положительные, какие-то работы. С ним можно поговорить и понять что он из себя представляет. Если у фрилансера нет отзывов - это определенный риск. Это не значит, что каждый фрилансер без отзывов однозначно плохой, просто кто-то только зарегистрировался на бирже. Если проект серьезный и дорогой, то лучше искать сразу опытного исполнителя. Если это очередной сайтик про котиков или говно-сайт интернет магазин, то риски там значительно ниже, можно дать шанс человеку без отзывов, но опять таки нужно с ним разговаривать, понять, что он из себя представляет.