Как автор скажу, что не надо курсы смотреть (тем более устаревшие потоки), а нужно в них полноценно участвовать. Верстать макеты по критериям и получать по рукам от наставника. Все заданные вами вопросы там разобраны детально.
Но важнее даже то, что там разобраны вопросы, которые вы даже себе не задаёте. Например, как сделать нормальную разметку, как быть с доступностью, как делать оптимизацию, и прочее, и прочее.
А откуда такой скепсис? Вы считаете, что такой формат принципе невозможно организовать или что он неэффективен? Вполне себе организуется, конечно, за адекватную цену, т.к. никаой профессионал бесплатно своё время на консультации тратить не станет. По поводу эффективности - очень даже неплохая эффективность, обучение похоже на процесс обучения стажёра в компании под присмотром опытного профессионала. Или вы сомневаетесь в том, что за курсы по технологиям в принципе стоит платить? Так это каждый решает для себя сам. В вебе бездонное море бесплатной информации - можно и самостоятельно обучиться, лишь бы было желание. И в HTML Academy / Codecademy и т.д., и на других ресурсах.
Нет, скорее всего видео кем-то было вытянуто и выложено. Хотя по видео судить об интенсиве нет смысла, там суть в живых вебинарах, обратной связи, наставниках и так далее. Вывод о "маркетинговом чуде" может сделать человек очень не разобравшийся в вопросе.