Ничего не мешает, просто это избыточно. Открывать комнату во всех существующих IM смысла не вижу. Gitter, в данном случае, все же чат для девов со всеми бонусами.
Заморачиватся с модерами, комнатами, прочее — тем самым повышать сложность поддержки. А это, в данный момент, не требуется. Если таково потребуется в будущем — будем думать.
На текущий момент выбраны Skype (так как этот IM есть практически у любого пользователя) и Gitter (так как он плотно относится непосредственно к течению разработки).
Как показывает многолетняя практика в чатах 2.1 и 3.0 — место, где можно пообщаться с единомышленниками, это замечательное и очень нужное место. Чат нужен тем, кто в нём нуждается, и совершенно не нужен тем, кто не видит в нём пользы для себя.
Со стороны сообщества мы предлагает возможность общения при разных условиях. Каждый решает для себя что ему интереснее — форум, блог, чат, гугл или что-то другое.